와인 애호가들은 종종 한 잔의 와인이 제공할 수 있는 복잡한 감각적 경험에 매료됩니다. 이러한 경험을 풍부하게 만드는 가장 중요한 두 가지 측면은 와인의 아로마와 부케입니다. 이 용어들은 때때로 같은 의미로 사용되기도 하지만, 와인의 특징적인 측면을 나타냅니다.
와인 아로마란 무엇일까요?
와인 아로마는 종종 1차 아로마라고 불리며, 와인 제조에 사용되는 포도 품종에서 직접 나옵니다. 이러한 아로마는 포도와 그 환경 또는 테루아(terroir)에 내재되어 있습니다. 이는 과일, 꽃, 그리고 허브 아로마로 크게 분류될 수 있습니다.
– 과일 아로마: 딸기, 복숭아, 라즈베리, 청사과 등의 향기를 포함하며, 생생하고 종종 포도의 생즙 같은 본질을 연상시킵니다.
– 꽃 아로마: 장미, 자스민, 라일락 등은 섬세하고 때로는 천상의 후각 경험을 제공합니다.
– 허브 아로마: 민트, 백리향, 유칼립투스 등은 상쾌하고 때로는 흙 냄새를 더합니다.
예를 들어, 샤토 그랑 트라버스(Chateau Grand Traverse)의 2017 피노 그리지오(Pinot Grigio)는 스타프루트, 레몬 제스트, 바틀렛 배의 아로마를 자랑할 수 있으며, 품종의 순수성을 반영하는 상쾌하고 활기찬 감각적 프로필을 제공합니다.
와인 부케 이해하기
대조적으로, 와인 부케는 특히 발효와 숙성 과정에서 와인 제조 과정을 통해 발전하는 복잡한 향을 말합니다. 이러한 향은 종종 발전 단계에 따라 2차 또는 3차 아로마라고 불립니다.
– 효모 아로마: 사워도우 빵과 버터 같은 향은 발효 과정에서 유래하며 사용된 효모 균주의 영향을 받습니다.
– 향신료 아로마: 바닐라, 정향, 계피 등은 종종 와인이 숙성될 때, 특히 오크 배럴을 사용하면 나타납니다.
– 견과류 아로마: 아몬드와 헤이즐넛 같은 향은 숙성 과정과 배럴의 종류에 따라 발전하여 와인에 풍부한 깊이를 더합니다.
예를 들어, 샤토 그랑 트라버스의 2013 메를로 리저브(Merlot Reserve)는 오크 배럴에서 26개월 동안 숙성된 후 바닐라와 정향 같은 오크에서 유발된 향이 풍부한 부케를 보여줄 수 있으며, 1차 블랙 페퍼와 베리 아로마와 대조를 이루는 심오한 복잡성을 제공합니다.
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